Версия для печати темы

Автор: NataliyaBeldina 16.1.2023, 17:41

Добрый день. Начала изучать гриб тему.Не могу понять.Как быстро происходит образование бактериальной массы термофильных бактерий из активированных пор( если их пастеризировать при 80гр , а потом ферментировать при 45 в течении суток)Интересно поэкспериментировать.И кто -нибудь может подсказать как узнать при минимальном оборудовании количество bacillus ( может есть какие то тест полоски, типа петритестов с готовыми средами ?

Автор: Vladimir 17.1.2023, 9:51

Здравствуйте. Тема работы с биоценозами бактерий очень сложная потому, что биоценоз развивается на принципах детского калейдоскопа - "картинка" никогда не предсказуема (что больше схоже с хаосом, чем с системой) и поэтому её никто не будет детально прописывать из серьёзных специалистов.

Принципиальные же моменты естественно всем известны. А они таковы, что если долго держать температуру 80 градусов, то большая часть штаммов в биоценозе погибнет и развитие оставшихся бактерий сильно замедлится, а оставшиеся штаммы создадут бедный набор ферментов и тогда, конверсия питательных веществ компостного сырья свершится неполноценно - пища шампиньонам сформируется неполноценно. Если же временная экспозиция при 80 градусах будет более короткой, то конкурентная микрофлора сократится недостаточно и потом сильно навредит шампиньонам. Поэтому мировая практика шампиньонного производства выбрала для себя более эффективный график температурного воздействия - сначала низкотемпературная ферментация, а потом кратковременное высокотемпературное воздействие. Но более 73 градусов шампиньонщики стараются не использовать, да и то не более 3 часов.

Биомасса бактерий нарастает быстро, если не мешать её развитию. Но максимальная биомасса не есть полноценный корм шампиньонам - ферменты бактерий трансформируют сырьё компоста до состояния удобоваримости шампиньонам, а для этого требуется дополнительное время. Мировая многолетняя практика показала, что весь цикл ферментации (до тоннеля, а потом в тоннеле) должна быть около месяца.

Именно потому, что титр бактерий в компосте не имеет решающего значения, производители шампиньонов его никогда и не определяют, хотя учёные уже многократно это делали, но более счастливым от этого никто не стал. Гораздо важнее изначально правильно собрать питательные вещества компостного композита - правильно выбрать солому, правильно выбрать навоз, правильно увлажнять в течение процесса и т.д.

Без наличия дорогостоящего специального компостного оборудования, невозможно создать компост, на котором способно вырасти достаточное количество шампиньонов, чтобы экономика выращивания была бы безубыточной.

И вообще, шампиньонный процесс очень трудоёмкий - совершенно не подходит, для единоличного хозяйства.