Ежевичный сад
Клубы по интересам

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

5 страниц V  « < 3 4 5  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Новости Науки
Якимов
сообщение 20.11.2021, 6:30
Сообщение #81


Завсегдатай Клуба
*****

Сообщений: 5092
Регистрация: 3.10.2008
Из: Самара

Дача в Cамара



Ученые вырастили гриб со вкусом и запахом земляники

ТАСС, 17 ноября. Биохимики из Германии вырастили съедобный гриб-трутовик со вкусом и запахом земляники. Для этого ученые растили гриб на отходах производства смородинового сока. Статью с описанием работы опубликовал Journal of Agricultural and Food Chemistry.

НА ЭТУ ТЕМУ
В Австралии найден «златоядный» гриб. Он растет лучше на среде, в которую добавили драгоценный металл. Зачем он ему, пока неясно
В Австралии найден «златоядный» гриб.
Грибы-трутовики могут разлагать растительную биомассу и поглощать присутствующие в ней летучие молекулы. Похожим образом на биохимических предприятиях производят ванилин и многие другие вещества, отвечающие за характерный запах малины, миндаля и так далее.
​​​​Биохимики под руководством профессора Гисенского университета Хольгера Цорна выяснили, что трутовики вида Wolfiporia cocos, широко используемые в китайской народной медицине, можно применять для производства молекул, составляющих основу аромата земляники. Для этого их нужно выращивать на биомассе, состоящей из смородинового жмыха с добавлением аспарагиновой кислоты. В этом случае клетки Wolfiporia cocos начинают вырабатывать летучие молекулы, которые составляют основу запаха земляники и клубники, – метилантранилат, гераниол и другие.
Чтобы оценить вкус и запах получившихся грибов, ученые пригласили десять экспертов, которые профессионально разбираются в ароматах разных пищевых продуктов. Они подтвердили, что по запаху гриб действительно был очень похож на землянику и клубнику, а также помогли выделить четыре ключевых вещества, которые влияли на вкусовые и обонятельные рецепторы человека наиболее сильно.
Цорн и его коллеги надеются, что благодаря этому можно будет и удешевить производство синтетических аналогов земляничного запаха, и сделать их более естественными и приятными для человека. Ученые подчеркивают, что использование гриба для этих же целей будет более экологичным и простым способом получения земляничных ароматизаторов.
https://nauka.tass.ru/nauka/12951119



--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alexv03
сообщение Вчера, 23:15
Сообщение #82


Новичок
*

Сообщений: 61
Регистрация: 11.1.2021

Дача в РМЭ



Цитата(Якимов @ 12.7.2021, 12:29) *
Попробовали использовать в стланцевой форме.


Это как?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  « < 3 4 5
Ответить в данную темуНачать новую тему
3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0




Текстовая версия Сейчас: 1.12.2021, 13:37
Реклама на форуме