Королевская вешенка Pleurotus Eryngii, Физиологические особенности и продуктивность Опции

[Vladimir]

Для начала я расскажу о причине начала моей работы с этой культурой. Главную заинтересованность в этом проявил шеф нашего проекта строящейся в Самаре фабрики грибов. В последнее время он проводил большую часть рабочего времени в Москве, а там, как известно, не так как у людей - много там магазинов для тех, кто не хочет думать над приобретением качественного продукта питания - кто готов сорить деньгами, но чтобы над этим подумал кто-то другой. Сейчас речь о сети магазинов «Азбука вкуса» - однажды туда завозили королевскую вешенку корейского производства - шефу понравился её внешний вид, но не понравились вкусовые свойства. Однако внешний вид его покорил, и он привёз пару малюсеньких упаковок с этими грибочками в Самару с предложением, снять с этих грибов мицелиальную культуру. Я вскрыл упаковку и обнаружил, что оттуда идёт тухловатый запах - плёнка в упаковке совсем не пропускала кислород и, видимо, поэтому много клеток в грибах отмерло, а на этой базе стала развиваться вторичная инфекция.
Ко всему этому оказалось, что при снятии культуры, опять начал выделяться химический запах. Я сразу вспомнил грибы из Японии, но запах немного отличался, хотя в обоих случаях был явно химического происхождения. В общем, большая инфекционная нагрузка, плюс ингибирующая химия, заставили меня отказаться от попытки снять культуру с московских грибов.
Тогда шеф проекта попросил меня найти культуру в России, на что я сказал, мол, всё, что могла дать Россия, у меня уже есть в коллекции, но это всё мусорные культуры – не имеющие интересных коммерческих показателей.
Тогда шеф попросил нашу переводчицу найти культуру в Европе, но ничего кроме гос-жи Магды, она там не нашла. Я не являюсь большим любителем снимать культуру с зернового мицелия, потому что совсем неизвестно, ни качество будущих грибов по части физиологии, ни по части внешнего вида, ни по части вкусовых свойств. Поэтому я сказал тогда шефу, что исследование любой культуры, на предмет адаптации к ней нашей методики, отнимет много сил и главное времени, что жалко будет потерять, если слепая цель (после её достижения и оценки) окажется ничтожной. Также я сказал тогда, что культуру лучше снимать сразу с понравившихся образцов грибов, но от небольшого выбора, я решил рискнуть – заказал культуру у гос-жи Магды - в форме зернового мицелия.
Однако после этого, наша переводчица смогла найти и сами грибы королевской вешенки - нашла во Франции. Их доставили на французский адрес, откуда мне и привезли эти грибы в Самару. Я, будучи обожжённым один раз, заранее попросил сделать пару проколов в плёнке, упаковывающей грибы, и они приехали-таки ко мне в не задохнувшемся состоянии. Однако после посева, я опять обнаружил знакомый химический запах – точно такой, который был с московских грибов из Кореи. Из чего я высказал предположение перед шефом, что грибы эти, скорее всего, выращены не во Франции, а в Корее. Шеф проверил по своим каналам и обнаружил, что всё так и есть, а во Франции, мол, по этим сведениям, вообще нет цивилизованного производства королевской вешенки. Кстати, эти грибы шефу понравились и на вкус, и по внешнему виду.
В результате у меня появилось две культуры данной разновидности грибов (из Бельгии неизвестного происхождения, и из Франции от корейцев). Они явно имеют различную физиологию питания, и по-разному относятся к содержанию кислорода в субстрате. При беглом изучении я предполагаю, что культура из Бельгии, если и понравится мне внешним видом самих грибов, то культивировать я её смогу только в своих специальных ящиках. Что собственно будет невозможным на первом этапе, ведь данный реализуемый проект специализирован на производство посевного материала в специальных пакетах с фильтрами. Плотность субстрата нашей формации, до 800 грамм на литр. Урожайность 50-55% с первой волны. В целом это условия ограниченного газообмена - не каждый штамм способен генерировать в таких условиях не изуродованные плоды. "Ящики" же мои, позволяют создать нормальный газообмен, и при 90% урожайности, и при использовании любого "кислородолюбивого" штамма, но во внедряемой сейчас технологии, вообще не предусмотрены "ящики". Да и грибы в данной технологии, это лишь дополнительная функция, чтобы обкатка данного производственного подразделения, специализирующегося на технологии посевного мицелия, приносила и какую-то прибыль, а не только затраты.
В общем, я предполагаю, что сейчас больше подойдёт культура из корейских грибов, привезённых из Франции. По мере появления интересных результатов, от обеих этих культур, я, разумеется, буду периодически рассказывать. Т.е., снова – поживём - увидим.