Переработка ягод ежевики |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Переработка ягод ежевики |
30.11.2017, 18:00
Сообщение
#161
|
|
Активный участник Сообщений: 310 Регистрация: 14.10.2017 Дача в:Красноярский край. Предгорья Восточных Саян. |
Интересно, сухое вино из ежевики реально сделать в домашних условиях? Или это в принципе невозможно? В интернете рецептов, к сожалению не нашел пока что.
|
|
|
30.11.2017, 18:43
Сообщение
#162
|
|
Завсегдатай Клуба Сообщений: 5216 Регистрация: 3.10.2008 Из: Самара Дача в:Cамара |
Интересно, сухое вино из ежевики реально сделать в домашних условиях? Или это в принципе невозможно? В интернете рецептов, к сожалению не нашел пока что. Сахаристость сусла ниже, чем виноградного. Винные сорта винограда имеют сахаристость выше 20%. Самые сладкие сорта ежевики не содержат сахара больше 16% Брожение пройдёт очень быстро. Спирта будет мало. Поэтому будет важно поймать конец естественного брожения, чтобы не потерять его часть за счёт начала образования уксуса. -------------------- |
|
|
30.11.2017, 18:47
Сообщение
#163
|
|
Завсегдатай Клуба Сообщений: 3627 Регистрация: 10.2.2010 Из: ТУРАЙСКИЙ САД(ЗАПАД БАШКИРИИ) Дача в:на западе Башкирии,54° 16' с.ш., 53° 29' в.д.; 120 м. |
В этом году делали очень много компота из ягод выбраковки , прекрасно получилось и вкусовая гамма мне нравится,разные нотки, тк сорта-ассорти.
-------------------- Турайский Сад |
|
|
17.8.2018, 7:24
Сообщение
#164
|
|
Активный участник Сообщений: 342 Регистрация: 21.9.2015 Из: Самара и Октябрьск (Правая Волга) Дача в: Самарской области, г.Октябрьск (Правая Волга) |
Компот в какой пропорции (ягоды-сахар-вода) оптимально? Пора заготовок...
|
|
|
18.8.2018, 14:08
Сообщение
#165
|
|
Активный участник Сообщений: 310 Регистрация: 14.10.2017 Дача в:Красноярский край. Предгорья Восточных Саян. |
Компот в какой пропорции (ягоды-сахар-вода) оптимально? Пора заготовок... По моему, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Например, что касается сахара, например, в моей семье. Для меня стакан сахара в трехлитровую банку любого компота -номально, для тестя-сладко, для дочери-пресно и т.п. Что касается пропорций вода-ягода-тоже дело вкуса. Например для меня нормально, когда ягоды 1часть, воды 2 или в крайнем случае 3. Иначе вкус не чувствуется. Кто то предпочитает пропорцию вообще один к одному. Кому то и 1к 4 нормально. |
|
|
19.8.2018, 23:23
Сообщение
#166
|
|
Активный участник Сообщений: 321 Регистрация: 28.5.2015 Дача в:Калужская область. 70км от МКАД на юг. |
Пил ежевичное вино и настойки в Греции, Турции, на Кипре (греческая часть).
Ерунда ни о чем. Создать на основе ежевики что-то алкогольное - непросто. В зиму 2017/18 просто тупо морозили. Со всеми вытекающими... Сушить - не вариант. Что же делать? |
|
|
20.8.2018, 7:33
Сообщение
#167
|
|
Завсегдатай Клуба Сообщений: 5216 Регистрация: 3.10.2008 Из: Самара Дача в:Cамара |
Пил ежевичное вино и настойки в Греции, Турции, на Кипре (греческая часть). Ерунда ни о чем. Создать на основе ежевики что-то алкогольное - непросто. В зиму 2017/18 просто тупо морозили. Со всеми вытекающими... Сушить - не вариант. Что же делать? Не нужно всё валить в одну кучу. Вино действительно ординарное. Неплохое, но и не выдающееся. Во всяком случае первичный аромат ягоды теряется. Я уверен, что сербы у которых вино имеет запах свежей ягоды купажируют вино свежим соком. Но речь не об этом. Вино не нужно ставить в один ряд с настойками, ибо настойки, как раз хорошо сохраняют аромат ягоды. А все ежевичные вина тоже не следует ставить в один ряд. В основном получается действительно что-то среднего (не бросающегося в глаза, выдающегося) качества, но судить о предмете, только потому, что что-то пил в Греции вряд-ли правильно. Во-первых технологии виноделия очень разнообразны(этому 5 лет учат в институте, и всю жизнь это совершенствуют на производстве). Из одного и того же сырья можно получить разные по вкусу вина. Во-вторых само изначальное сырьё абсолютно различно, даже не по годам и срокам сбора, что тоже важно. Самое важное, изначальное сусло сильно отличается по сортам ягоды. Вы что-то, где-то пробовали. А сколько мест, где вы никогда не были, и продуктов которых вы никогда не пробовали? Так же легко вы можете судить и о сырах и колбасах. Это очень просто. Сложно судить квалифицированно, не рассмотрев предмета со всех сторон. На конкурсах виноделов о вине судят квалифицированные люди, а не те, кто по какому-то случаю бывал во Франции или Италии. Это наука. -------------------- |
|
|
23.8.2018, 1:03
Сообщение
#168
|
|
Активный участник Сообщений: 321 Регистрация: 28.5.2015 Дача в:Калужская область. 70км от МКАД на юг. |
Эх... был бы у меня по каждому предмету в институте такой преподаватель, как вы...
Спасибо за ответ. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 29.3.2024, 16:54 |